２００５年１月２日朝７時より収穫が決行されました！
年末から急激な寒波の到来により、新年２日にアイスワインの収穫が無事に行われました。２００３年夏の大規模な山火事により、昨年のアイスワイン収穫用のブドウが全滅してしまったセントヒューバータス社（St.Hubertus Estate Winery）は、２年ぶりのアイスワイン収穫となりました。
２日の早朝５時のことでした。ワイナリーからの電話で私と妻は目を覚ましました。大急ぎで身支度を整え、ワイナリーへ直行。朝７時前からアイスワインのブドウ収穫がはじまったのです。

収穫日時	２００５年１月２日　朝７時から９時３０分
気温	マイナス１０度
場所	セントヒューバータスワイナリー社　オークベイピンヤード
収穫品種	ピノブラン　ピノノアール
抽出果糖度	ピノブラン５３度　ピノノアール４７度